学生作文

家乡的美食——板鸭

说起南京的美食，那真是三天三夜也说不完。比如鲜美多汁的金陵小汤包，色香味俱全的鸭血粉丝汤，肥而不腻的盐水鸭，外臭内香的臭豆腐......但是说到我们的“鸭都”（南京的别称）最具有代表性的美食，板鸭那是当之无愧的。

那咱们南京是从什么时候有了板鸭这道十分具有代表性的美食的呢？据说，是从明代朱元璋那时候开始的。关于板鸭这个得名，还有一个小故事呢。你们也想知道吗？那就随我来吧！

相传南北朝时，侯景叛乱，带着兵马把台城给围的水泄不通。而当时台城的士兵们只忙着打仗，根本顾不上吃饭。为了不让士兵们挨饿，南京城的老百姓便取出白鸭，把它们洗干净后，加了盐和作料煮熟，然后把几十只鸭子捆成一捆，当送到城里给士兵的时候，鸭子已经又干又扁。当开捆煮熟后，香味扑鼻而来，士兵们高兴地说：“这压板了的鸭子真好吃，干脆就叫板鸭吧！”于是，板鸭由此得名了。它的做法也一直流传至今。此外，板鸭还有“六朝风味”“白门佳品”的美誉。又因明清时代官兵们之间互相馈赠板鸭，故又有“官礼板鸭”之称。而在清代，每年都要在第一批制作好的板鸭中挑选上乘的进贡皇宫，所以，板鸭又被成为“贡鸭”。

而板鸭的做法也是十分讲究的。先用冷水浸泡选好的鸭子24小时以上，再用温水洗净表面油污，然后把鸭子整个放在锅里，倒入所需水量，放入一系列作料后烧开。之后就是把鸭子凉凉，表面覆盖湿纱布防止鸭皮发黑。等凉透后，将鸭子斩成薄片，在碗中成型，就大功告成啦！

欢迎广大游客前来我们南京做客，吃遍南京所有代表美食哦！

南京市共青团路小学四（3）班 郦易知

家长电话：13515124068指导老师：张彩虹